紅酒凍了爆塞還能喝。紅酒如果結(jié)冰爆塞的時間不長，在解凍后，酒液的風味變化不大，沒有變質(zhì)可以繼續(xù)喝；如果爆塞時間過長，酒液變質(zhì)，那么就不能喝了。
如果葡萄酒結(jié)冰了，要把葡萄酒放于室溫下，讓它慢慢融化，切不可采用加熱等手段加速融化。融化后我們要觀察酒塞的膨脹情況，酒塞膨脹超過三分之一，或者漏酒了，那就趕緊開瓶嘗嘗，若口感還能接受，喝掉就好，若已經(jīng)酸掉，那就直接倒掉吧。
酒精(乙醇)的冰點是在零下114-117℃，水的冰點是零度，絕大多數(shù)葡萄酒的酒精含量為13.5℃，所以剩下86%的含量都是水，也就是說一瓶葡萄酒的冰點介于二者之間： 零下6℃左右。
實際上，由于葡萄酒中還含有糖、鹽和單寧等一些酚類物質(zhì)，因而，實際的結(jié)冰點會低于零下6℃。當氣溫降到零下 30℃ 左右，葡萄酒可能會完全凍住，甚至會出現(xiàn)凍裂、爆塞等現(xiàn)象。
