白葡萄酒冰飲的原因是其適飲溫度是8-13攝氏度，一般會低于室溫，因此要冰鎮(zhèn)后飲用。白葡萄酒的香味多為清新果香和花香，而這酚類化合物在高溫環(huán)境下其實(shí)非常容易揮發(fā)，冰鎮(zhèn)后的白葡萄酒的口感也比常溫下的口感更好。
你供應(yīng)葡萄酒的溫度會嚴(yán)重影響它的口味。太暖或太冷的葡萄酒可能會失去其應(yīng)有的味道，當(dāng)紅酒被供應(yīng)得太暖時，它們的味道會因?yàn)榫凭倪吘壎黄胶?。?dāng)啜飲過度溫暖時，白葡萄酒嘗起來特別平淡無味。
如果酒喝得太冷，那么香氣和味道就會被抑制和減弱，對于紅葡萄酒來說，單寧可能會顯得粗糙和酸澀。很多時候，白葡萄酒直接從冰箱里端上來，而紅葡萄酒是在烘烤的室溫下打開的，這兩種情況都不理想。
1、清淡型白葡萄酒：這類酒通常不經(jīng)橡木桶陳釀，酸度凸顯，如長相思、不經(jīng)橡木桶陳釀的霞多麗、白皮諾、雷司令等。清淡型白葡萄酒的最佳飲用溫度為 7-10。
2、濃郁型白葡萄酒：這類酒相對來說口感比較重，如經(jīng)橡木桶陳釀的霞多麗、經(jīng)橡木桶陳釀的賽美蓉等。濃郁型白葡萄酒的最佳飲用溫度為 10-12。
