紅酒凍成冰可以放在常溫下解凍，讓紅酒慢慢融化，不能通過加熱來進行解凍，會影響紅酒口感。冰凍過的紅酒，如果時間不長，風味變化一般不大；如果口感變差，那么就不要喝了。
酒精(乙醇)的冰點是在零下114-117℃，水的冰點是零度，絕大多數葡萄酒的酒精含量為13.5℃，所以剩下86%的含量都是水，也就是說一瓶葡萄酒的冰點介于二者之間： 零下6℃左右。
實際上，由于葡萄酒中還含有糖、鹽和單寧等一些酚類物質，因而，實際的結冰點會低于零下6℃。當氣溫降到零下 30℃ 左右，葡萄酒可能會完全凍住，甚至會出現凍裂、爆塞等現象。
如果葡萄酒結冰了，要把葡萄酒放于室溫下，讓它慢慢融化，切不可采用加熱等手段加速融化。融化后我們要觀察酒塞的膨脹情況，酒塞膨脹超過三分之一，或者漏酒了，那就趕緊開瓶嘗嘗，若口感還能接受，喝掉就好，若已經酸掉，那就直接倒掉吧。
