龍舌蘭酒和朗姆酒的區(qū)別是釀酒原料和風(fēng)味不同。龍舌蘭酒是使用植物龍舌蘭為原料制成，口感濃烈；而朗姆酒是使用甘蔗及其副產(chǎn)品糖蜜釀造而得，入口辛辣。
龍舌蘭
龍舌蘭酒產(chǎn)于墨西哥，是一種叫龍舌蘭(Agave)的仙人掌植物作為原料的蒸餾酒。特基拉市〈Tequila〉一帶是為Maguey龍舌蘭的品質(zhì)最優(yōu)良的產(chǎn)區(qū)，且也只有以該地生產(chǎn)的龍舌蘭酒，才允許以Tequila之名出售；若是其它地區(qū)所制造的龍舌蘭酒則稱為Mezcal。 特基拉酒的口味兇烈，香氣很獨(dú)特。
在墨西哥，喝龍舌蘭酒最傳統(tǒng)的方式是不加酸橙和鹽。陳年龍舌蘭酒非常適合小口啜飲，應(yīng)該在室溫下飲用(冷卻龍舌蘭酒會(huì)破壞味道)。
朗姆酒
甘蔗汁原料適合釀造清香型朗姆酒，而甘蔗汁經(jīng)真空濃縮將水分蒸發(fā)掉后，可得到一種粘稠糖漿，用來釀造濃香型朗姆酒。糖蜜是制糖工業(yè)的副產(chǎn)品，是一種粘稠的黑褐色半流體。其組成成分因制糖原料、加工條件的不同而有差異，其中的主要成分可發(fā)酵糖（蔗糖為主）是釀造朗姆酒的理想原料。
糖蜜并不能直接用來發(fā)酵，在發(fā)酵前還需要進(jìn)行預(yù)處理。首先要通過澄清的方法去除糖蜜中的膠狀物質(zhì)，尤其是硫酸鈣。澄清后還需要將糖蜜用水稀釋為低濃度溶液，糖分含量為10-12克/100毫升。
