香檳通常象征著勝利、吉祥、歡樂的意思。香檳是一種特殊的起泡葡萄酒，一般用于各種慶祝場合中，又叫“勝利之酒”“吉祥之酒”，溢出的氣泡常用于增添慶祝的氣氛。
香檳是一種起泡葡萄酒，只有在法國香檳區(qū)使用傳統(tǒng)香檳法釀制的起泡葡萄酒，才有資格稱之為香檳酒。香檳的名字是受到法國法律保護的，僅產(chǎn)自法國香檳產(chǎn)區(qū)。香檳原產(chǎn)地保護制度得到了大多數(shù)國家的認同。它是一項知識產(chǎn)權(quán)保護制度，同時也是國家優(yōu)特產(chǎn)品質(zhì)量信譽保證制度。?
據(jù)史書記載，17世紀末，法國伍特維蘭修道院里的修道士唐?佩里尼翁發(fā)明了一種與眾不同的釀制起泡酒的方法，這種方法在香檳地區(qū)運用，釀出了醇香清冽的香檳酒，從此便風靡世界。
到19世紀中期，這種飲料已經(jīng)成為法國皇室和他們的朋友們宮廷生活的主要部分。事實上，如此之多，以至于在巴黎市政廳，蓬巴杜夫人舉辦的舞會上，客人們一夜消費了超過1800瓶葡萄酒。
在1800到1850年間，香檳生產(chǎn)每年從300000瓶到2000萬瓶。這與工業(yè)革命帶來的運輸便利性相結(jié)合，意味著比以往任何時候都有更多的人第一次能夠享受香檳的甜味。
香檳酒素來有“酒中之王”、“勝利之酒”、“吉祥之酒”等美稱，勝利的寓意來自于拿破侖出征前均喝香檳，每次都能大勝而歸；吉祥則是發(fā)生船難用香檳酒瓶報平安。從“洗禮”船到新年敬酒，香檳已經(jīng)成為慶祝的代名詞。
