波旁威士忌也叫波本威士忌，是在美國生產的以玉米為主要原料的威士忌酒。波旁威士忌必須使用51%以上的玉米為原料制成，帶有明顯的玉米風味，還有焦糖、蜂蜜和煙草等香味。
波旁威士忌本質上是一種玉米制品。事實上，波旁威士忌的主要原料是玉米，其比例至少為 51%。當然，你也可以采用 100% 的玉米來制成波旁威士忌，不過大部分的生產商還是會添加一定比例的其它谷物，如大麥、小麥和黑麥等。通常，玉米含量更高的波旁威士忌口感會更甜，添加了黑麥的威士忌會更具香料味，加入小麥的波旁威士忌則有點類似漿狀物。
美國的波旁威士忌通常有明顯的玉米風味、焦糖、香草、蜂蜜和煙草的氣味。雖然很多人認為波旁酒需要在肯塔基州生產，但事實并非如此。事實上，今天它在除夏威夷以外的美國各州生產。
雖然波旁威士忌是以美國肯塔基州（Kentucky）的波旁鎮(zhèn)（Bourbon County）命名，不過除了主要集中在肯塔基州外，根據聯(lián)邦酒精及煙草稅務貿易局的（簡稱 TTB）觀點：其實波旁威士忌也可以在美國的俄亥俄州（Ohio）、佛羅里達州（Florida）甚至新澤西州（New Jersey）等任何地方生產。只不過從文化歷史的角度，波旁威士忌理當以肯塔基州為主，才造成了人們以為波旁威士忌只能在肯塔基州出產的誤區(qū)。
