好紅酒會(huì)掛杯，但掛杯的不一定是好紅酒。紅酒掛杯主要是因?yàn)榫埔褐械木凭⑻欠趾透视偷榷喾N成分，好的紅酒成分口感平衡，會(huì)出現(xiàn)掛杯；但也有一些紅酒部分成分突出，口感突兀，也會(huì)出現(xiàn)掛杯，所以掛杯的不一定是好酒。
紅酒掛杯是指輕輕地?fù)u杯，讓酒液在杯壁上均勻地轉(zhuǎn)圈流動(dòng)，停下來酒液回流，慢慢地就在酒杯的壁面形成向下滑落的痕跡。紅酒掛杯的原因：一是此葡萄酒的黏性強(qiáng)弱，二是它的表面張力程度。
酒里不僅有酒精、水，還有其他微量物質(zhì)，如糖、甘油，這兩者都會(huì)直接影響葡萄酒的黏度。而酒精含量的高低影響了葡萄酒表面張力的程度，酒精度越高酒液揮發(fā)越快，那么酒的表面張力越大，在杯壁上的附著力也越強(qiáng)。因此，一瓶葡萄酒的含糖量、甘油含量和酒精度越高，則該酒的掛杯越好。
掛杯明顯并不能直接與葡萄酒的質(zhì)量劃等號(hào)，簡單粗暴地認(rèn)為掛杯流得多、流得慢就是好酒，除非你對(duì)這瓶酒非常了解。單純就掛杯來說，它只是透露了這瓶葡萄酒的含糖量多少、用來釀酒的葡萄是否含有更多油性物質(zhì)，以及它的酒精度數(shù)可能比較高。
