紅酒底部有黑色沉淀物能喝，只要把沉淀物過濾掉就可以，沉淀物會影響紅酒口感。紅酒底部的黑色沉淀物是酒液中的酒石酸晶體，隨著酒液陳年而析出，凝聚成晶體，對人體無害，是紅酒成熟的標(biāo)志。
一瓶存放了一定時間的葡萄酒，在酒瓶的一邊（臥放的酒）或瓶底的一邊（斜放的酒），常會發(fā)現(xiàn)一些結(jié)晶體狀的沉淀物。這些漂浮在酒中的沉淀物顏色較深，比重較大，使許多人誤認(rèn)為酒已變質(zhì)而不敢再喝。其實，這些結(jié)晶是葡萄酒中的一些不穩(wěn)定物質(zhì)在一定的環(huán)境下生成的化學(xué)物質(zhì)組成。其實，出現(xiàn)沉淀物正是葡萄酒成熟的標(biāo)志。因為影響葡萄酒口味的不穩(wěn)定物質(zhì)已從酒中分離出來，從而使葡萄酒變得更加純凈，酒味結(jié)構(gòu)更加穩(wěn)定，口感也更加醇厚潤滑。可以這么說，沉淀物的產(chǎn)生是葡萄酒整個生產(chǎn)過程中的一個必經(jīng)階段。
而紅酒瓶被長期平放或側(cè)方，沉淀物就會聚集在瓶身一側(cè)甚至瓶底的一個角落。而有時候，這些沉淀物還可能會有半杯之多。而這也是為什么紅酒瓶底設(shè)計成凹型的原因，瓶底的小深溝可以把沉淀物積聚起來，不容易分散，在倒紅酒的時候，沉淀物不會那么容易倒進(jìn)杯子里。當(dāng)然喝有沉淀的紅酒，最好還是要用醒酒器分離出沉淀物再喝更好。
