紅酒儲(chǔ)存溫度一般在10-15℃左右適合，重要的是要保持恒溫保存。紅酒保存溫度最好不要超過22℃，長(zhǎng)時(shí)間的高溫保存，會(huì)使紅酒加快老化，影響紅酒口感。
高溫是紅酒的第一號(hào)“敵人”。如果紅酒放在溫度高于21攝氏度的環(huán)境中，它就會(huì)加速老化。如果溫度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于21攝氏度，它就會(huì)變得像“煮”過一樣，其香氣和風(fēng)味都會(huì)變淡。紅酒的理想儲(chǔ)存溫度是10-15攝氏度，11攝氏度通常被認(rèn)為是最理想的溫度。不過，如果你的紅酒的儲(chǔ)存環(huán)境稍微比理想溫度高了幾度，那也不用著急，只要不是長(zhǎng)期儲(chǔ)存，就一般不會(huì)有太大的影響。
讓儲(chǔ)存環(huán)境處于比較恒定的溫度比讓它達(dá)到理想的11攝氏度更重要。要盡量避免儲(chǔ)存環(huán)境的溫度發(fā)生劇烈改變或者頻繁改變。溫度改變的話，紅酒就會(huì)發(fā)生一定程度的熱脹冷縮，導(dǎo)致軟木塞的密封性降低，引起酒液滲流。當(dāng)然，環(huán)境的溫度發(fā)生細(xì)微改變無傷大局，所以無需驚慌。另外，如果溫度過高，導(dǎo)致酒液滲漏，這并不意味著瓶中的紅酒就一定被損壞了，只有當(dāng)你把它打開了親自品嘗，才能判斷它到底還能不能喝——有些時(shí)候確實(shí)是可以喝的，而且非常美味。
