起泡酒沒有明確的保質(zhì)期，一般適飲期是5年內(nèi)。起泡酒屬于葡萄酒，酒液在裝瓶后還在持續(xù)發(fā)展，時(shí)間過長，酒液就會(huì)走向衰落期，風(fēng)味和口感都會(huì)逐漸變差，不適合飲用。
起泡酒是由葡萄制成的，葡萄收獲的時(shí)間比靜止葡萄酒要早。通過提早采收，葡萄的含糖量沒有那么高。這最終轉(zhuǎn)化為較低的酒精含量，因?yàn)樘窃诎l(fā)酵過程中會(huì)轉(zhuǎn)化為酒精。早期收獲的葡萄也有較高的酸度和較低的pH值。這些東西賦予起泡酒“清爽感”。
起泡葡萄酒的酒精含量一般低于許多靜止葡萄酒。普羅塞克和阿斯蒂的APV (酒精體積)水平非常低，低于12.5 %。加州起泡酒、香檳和卡瓦的酒精含量略高，為12.5 - 13.5 %。一些起泡酒的APV水平較低。為了絕對(duì)確定酒精含量，檢查標(biāo)簽。根據(jù)法律，酒中酒精的百分比必須公開。
葡萄酒是有生命的，裝瓶后，通過時(shí)間、酒體與空氣的氧化，又將經(jīng)過，生澀、成長、成熟、老態(tài)甚至死亡的一個(gè)拋物線式的生命過程。有的葡萄酒要十至二十年才能到達(dá)成熟期，才是它的最佳適飲期。而我們一般在超市購買的葡萄酒都只適合馬上喝，一般一兩年內(nèi)喝完是最好的，只有那些高價(jià)的名莊酒，市值起碼上千的酒，才有可能適合陳酒。
