紅酒要醒酒是因?yàn)榧t酒在裝瓶后,會進(jìn)入“沉睡”狀態(tài),香氣和風(fēng)味被封閉起來,需要通過“喚醒”紅酒,讓它與空氣發(fā)生氧化反應(yīng),使酒液達(dá)到最佳品嘗狀態(tài),才能更好的品嘗紅酒風(fēng)味。
紅酒要醒酒,是因?yàn)槠咸丫圃诤戎?,酒體都處于一個(gè)相對密閉的環(huán)境下,所謂腐水不流,醒酒就是為了讓這潭死寂的水煥發(fā)出應(yīng)有的活力,為了令本來很生硬的單寧變得圓潤,為了葡萄酒達(dá)到更好的平衡,也是為了突出它的特點(diǎn),喝起來味道更加柔順。
葡萄酒醒酒時(shí)間
一般來說以新鮮的果香為主的葡萄酒、新酒、白葡萄酒、餐酒都不需要長時(shí)間醒酒,飲用之前略醒15分足矣,可以即開即飲,甜白和貴腐霉白酒最好在飲用之前一個(gè)小時(shí)開瓶,但不需要倒進(jìn)醒酒器,把瓶身直立透氣即可。
未到成熟期的紅酒單寧比較重,最好倒入醒酒器醒上一到兩個(gè)小時(shí),剛到成熟期的紅葡萄酒則花上半個(gè)小時(shí)就可以醒過來。陳年的老酒,沒有力氣再給我們醒了,換瓶是為了去渣,然后盡快飲用吧。