葡萄酒屬于釀造酒。釀造酒也叫發(fā)酵酒，是使用原料在酵母的作用下，把糖分轉(zhuǎn)化為酒精，生成酒液。而葡萄酒是使用葡萄為原料發(fā)酵而成，因此葡萄酒屬于釀造酒。
發(fā)酵酒
發(fā)酵酒又稱釀造酒(FermentedAlcoholicDrink)、原汁酒，是借著酵母作用，把含淀粉和糖質(zhì)原料的物質(zhì)進(jìn)行發(fā)酵，產(chǎn)生酒精成分而形成酒。其生產(chǎn)過(guò)程包括糖化、發(fā)酵、過(guò)濾、殺菌等。
發(fā)酵酒適合釀造后不經(jīng)過(guò)蒸餾而可以直接飲用的酒，酒精含量較低，如黃酒、葡萄酒等，也叫釀造酒。發(fā)酵酒是以糧谷、水果、乳類等為原料，主要經(jīng)酵母發(fā)酵等工藝釀制而成的，酒精含量小于24%的飲料酒。
葡萄酒
葡萄酒是通過(guò)收集和壓碎葡萄制成的，葡萄有數(shù)百種不同的品種。一旦葡萄被壓碎，葡萄中的天然糖與酵母(酵母天然存在于葡萄皮上，可以由釀酒師補(bǔ)充)的結(jié)合會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵產(chǎn)生酒精。
釀酒師也可以選擇發(fā)酵和陳釀葡萄酒的時(shí)間，以及使用哪種桶來(lái)釀造葡萄酒。這些和其他選擇會(huì)在葡萄酒中產(chǎn)生截然不同的最終結(jié)果。這就是為什么有如此多種類的葡萄酒可供選擇。
