自釀葡萄酒的保質(zhì)期一般是一兩年左右，自釀葡萄酒沒有明確的保質(zhì)期，但是消毒條件沒有工業(yè)葡萄酒好，且葡萄酒的酒精度數(shù)較低，容易受微生物感染變質(zhì)，最好盡快飲用。
自制葡萄酒操作較為簡單方便，所釀之酒味道純正天然，不含有任何你所擔心的防腐劑及化學試劑，健康綠色。在家釀造葡萄酒方法雖然大同小異，但由于操作過程中衛(wèi)生情況不夠嚴格，導(dǎo)致很多葡萄酒在釀造過程中出現(xiàn)變質(zhì)。
自釀葡萄酒很難實現(xiàn)過濾、殺菌等釀酒必要的條件，因此，自制葡萄酒最好在一年內(nèi)飲用。葡萄酒里長白毛、酒有異味，說明酒已被雜菌感染了，就不能再喝了，否則會引發(fā)疾病。
自釀的葡萄酒最好在一、兩年內(nèi)喝完。時間長了口感會變淡，但不會危害身體健康。貯存時最好將瓶子斜放，瓶塞受潮膨脹，不透氣，避免與空氣接觸、氧化。當然，如果你的葡萄原料質(zhì)量很高（葡萄品種、成熟度、衛(wèi)生條件、當年的氣候等條件好），也不排除你能釀造出經(jīng)得住陳年的好酒。
