紅酒的味道一般是酸澀味的，紅酒是用葡萄發(fā)酵而成的酒精飲料，因?yàn)槠咸阎泻袉螌?，因此?huì)帶給紅酒酸澀的味道，口腔中會(huì)有褶皺感，同時(shí)還會(huì)有果香和花香味。
葡萄酒是用釀酒葡萄發(fā)酵而成的酒品，葡萄果實(shí)在發(fā)酵的過(guò)程中，在酵母的作用下，葡萄中的糖分會(huì)轉(zhuǎn)化為酒精，這就是葡萄酒中酒精的來(lái)源。
葡萄酒基本味道有四個(gè)方面：
(1)香氣
就是聞到的香氣。凡酒必有香，只是一些較為濃郁，一些較為清淡。酒香取決于釀酒所選用的葡萄品種，至于酒釀發(fā)酵方法及所用器皿(如橡膠木桶)也會(huì)影響酒香。
(2)酸度
葡萄酒都有酸味。假如酸味過(guò)濃而其他味道過(guò)淡，則只是單調(diào)的酸水，不是好酒。欠缺酸味的酒，也不是好酒，只是含酒精的果汁。而如果酒酸適中，則可令人精神大振。
(3)果味
所有葡萄酒都有果味，即所謂酒味。有的是葡萄味，有的果味則很奇特，令人想起荔枝、蘋果、西瓜、蜜糖、煙絲、干葉等。
(4)單寧
與其說(shuō)單寧酸是一種味道，不如說(shuō)它是一種口感。葡萄酒中微澀的感覺就是單寧酸的作用。如果單寧酸含量過(guò)高，則會(huì)令口腔產(chǎn)生干涸不適的感覺，特別是上顎。
