Inniskillin冰酒保質(zhì)期一般10年左右，這里的保質(zhì)期相當(dāng)于適飲期，過了適飲期，冰酒依然能喝，但是風(fēng)味可能會(huì)有變化。冰酒屬于甜葡萄酒，含糖量較高，酸度高，適飲期比普通葡萄酒長。
冰酒原產(chǎn)于德國，但真正聲名遠(yuǎn)揚(yáng)的卻是加拿大。這一切，必須把榮譽(yù)歸于云嶺(InniskiIIin)。
1991年，世界上最重要的葡萄酒展會(huì)中，有19款酒贏得大獎(jiǎng)，加拿大1989年的云嶺冰酒是其中之一，因此名不見經(jīng)傳的加拿大的葡萄酒一夜之間就聞名世界。作為一個(gè)來自葡萄酒新世界的后來者，加拿大就此有了身份。
云嶺酒莊（Inniskillin Wines）位于加拿大僅有的兩個(gè) VQA 等級(jí)葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一的安大略產(chǎn)區(qū)（Ontario）尼亞加拉河（Niagara）流域。由卡爾 · 凱撒（Karl Kaiser）和唐納德 · 西拉度（Donald Ziraldo）創(chuàng)建于 1975 年。
1984年，凱撒釀出了他的第一款冰酒，并引起了世界的注目。這款冰酒不僅成為了云嶺酒莊的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，同時(shí)也給加拿大葡萄酒業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生了深刻的影響。據(jù)休·約翰遜的說法，這時(shí)的加拿大葡萄酒轉(zhuǎn)折點(diǎn)已然到來。一家冰酒酒莊帶起整個(gè)國家的酒業(yè)，居功至偉。
云嶺冰酒雅致而醇厚，散發(fā)著蘋果花香和杏子的芬芳，伴有些許肉桂面包的清香。蘊(yùn)含甜杏、芒果及無花果甜美濃郁的口味；回味中有異國果香及香料的芬芳，持久而綿長。此款冰酒最佳品嘗溫度：8-12℃，適宜作為甜酒享用或搭配加入少量巧克力的甜品。
