紅酒變味了一般不能喝了。紅酒的味道應(yīng)該是酸澀平衡，果香濃郁的，如果紅酒的味道變得明顯的醋酸味，或帶有其它難聞的味道，那么紅酒已經(jīng)變質(zhì)了，不能再喝了。
一旦葡萄酒變質(zhì)，它就會開始變成醋。變質(zhì)或過度氧化的葡萄酒通常有一種化學(xué)味或令人作嘔的甜味。有時，葡萄酒甚至?xí)a(chǎn)生碳酸，這意味著第二發(fā)酵周期已經(jīng)自然發(fā)生。如果葡萄酒異常甜，有化學(xué)物質(zhì)的味道，那么你的紅酒就變質(zhì)了，不能喝了。
葡萄酒是一種發(fā)酵產(chǎn)品，它的香氣應(yīng)該是有葡萄的果香、發(fā)酵的酒香、陳釀的醇香，這些香氣應(yīng)該平衡、協(xié)調(diào)、融為一體，香氣幽雅，令人愉快，而質(zhì)量差的葡萄酒，不具備上述特點，或者有突出暴烈的水果香(外加香精)，或者酒精味突出，或者有其他異味。
任何一個好的葡萄酒其口感應(yīng)該是舒暢愉悅的，各種香味應(yīng)細膩、柔和，酒體豐滿完整，有層次感和結(jié)構(gòu)感，余味綿長；而質(zhì)量差的葡萄酒，或者有異味，或者異香突出，或者酒體單薄沒有層次感，或者沒有后味。
