普通紅酒需要醒酒。紅酒一般都需要醒酒，因為紅酒在裝瓶后就會進入沉睡階段，香氣和風味都封閉起來，醒酒的過程可以喚醒紅酒，讓香氣和風味達到最佳品嘗狀態(tài)，可以更好地品嘗紅酒。
因為葡萄酒在喝之前，酒體都處于一個相對密閉的環(huán)境下，所謂腐水不流，醒酒就是為了讓這潭死寂的水煥發(fā)出應有的活力，為了令本來很生硬的單寧變得圓潤，為了葡萄酒達到更好的平衡，也是為了突出它的特點，喝起來味道更加柔順。
一般來說以新鮮的果香為主的葡萄酒、新酒、白葡萄酒、餐酒都不需要長時間醒酒，飲用之前略醒15分足矣，可以即開即飲，甜白和貴腐霉白酒最好在飲用之前一個小時開瓶，但不需要倒進醒酒器，把瓶身直立透氣即可。
未到成熟期的紅酒單寧比較重，最好倒入醒酒器醒上一到兩個小時，剛到成熟期的紅葡萄酒則花上半個小時就可以醒過來。陳年的老酒，沒有力氣再給我們醒了，換瓶是為了去渣，然后盡快飲用吧。
