普通紅酒需要醒酒。紅酒一般都需要醒酒，因?yàn)榧t酒在裝瓶后就會(huì)進(jìn)入沉睡階段，香氣和風(fēng)味都封閉起來(lái)，醒酒的過(guò)程可以喚醒紅酒，讓香氣和風(fēng)味達(dá)到最佳品嘗狀態(tài)，可以更好地品嘗紅酒。
因?yàn)槠咸丫圃诤戎?，酒體都處于一個(gè)相對(duì)密閉的環(huán)境下，所謂腐水不流，醒酒就是為了讓這潭死寂的水煥發(fā)出應(yīng)有的活力，為了令本來(lái)很生硬的單寧變得圓潤(rùn)，為了葡萄酒達(dá)到更好的平衡，也是為了突出它的特點(diǎn)，喝起來(lái)味道更加柔順。
一般來(lái)說(shuō)以新鮮的果香為主的葡萄酒、新酒、白葡萄酒、餐酒都不需要長(zhǎng)時(shí)間醒酒，飲用之前略醒15分足矣，可以即開(kāi)即飲，甜白和貴腐霉白酒最好在飲用之前一個(gè)小時(shí)開(kāi)瓶，但不需要倒進(jìn)醒酒器，把瓶身直立透氣即可。
未到成熟期的紅酒單寧比較重，最好倒入醒酒器醒上一到兩個(gè)小時(shí)，剛到成熟期的紅葡萄酒則花上半個(gè)小時(shí)就可以醒過(guò)來(lái)。陳年的老酒，沒(méi)有力氣再給我們醒了，換瓶是為了去渣，然后盡快飲用吧。
