香檳酒屬于起泡葡萄酒。香檳酒是指在只能法國香檳區(qū)，使用傳統(tǒng)香檳法和指定葡萄品種，生產(chǎn)的起泡葡萄酒。香檳的名字受到法國法律保護，其它地區(qū)生產(chǎn)的起泡酒都不能稱為香檳。
所有的香檳都是一種起泡酒，但只有來自法國香檳地區(qū)的起泡酒才能被稱為“香檳”。香檳是一個歷史悠久的省份，位于巴黎以東約200公里處。
在香檳地區(qū)，香檳的生產(chǎn)受到嚴格監(jiān)管；所有的瓶子都是用香檳法制造的。這種酒(由三種葡萄酒葡萄組合而成：黑比諾、莫尼耶比諾和霞多麗)在氣候適宜的特殊洞穴中發(fā)酵兩次。由于其豐富的歷史，它聲稱這個頭銜是全世界慶祝的官方飲品。
法國的“香檳酒”是最早使用原產(chǎn)地命名控制和知識產(chǎn)權(quán)保護的產(chǎn)品，即使采用同樣的葡萄為原料，按香檳生產(chǎn)工藝生產(chǎn)，也不允許稱為香檳酒，只能稱為起泡葡萄酒。
香檳的酒精度數(shù)一般是12~13度左右，酒精度數(shù)不高，但酒液中的二氧化碳會促進血液吸收酒精，因此容易喝醉。
