紅酒是用葡萄釀造，紅酒是指葡萄酒，使用葡萄為原料發(fā)酵而成。葡萄酒根據(jù)顏色可以分為紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒，一般紅葡萄酒使用紅葡萄釀制，白葡萄酒使用淺色紅葡萄和白葡萄釀制。
葡萄酒是通過(guò)收集和壓碎葡萄制成的，葡萄有數(shù)百種不同的品種。一旦葡萄被壓碎，葡萄中的天然糖與酵母(酵母天然存在于葡萄皮上，可以由釀酒師補(bǔ)充)的結(jié)合會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵產(chǎn)生酒精。
葡萄經(jīng)過(guò)除梗榨汁后，就可得到釀酒的原料——葡萄汁。然后在發(fā)酵過(guò)程中，葡萄汁所含的糖份會(huì)逐漸轉(zhuǎn)化成酒精并釋放出二氧化碳。在適宜的溫度下通過(guò)緩慢的發(fā)酵過(guò)程，才可能釀出細(xì)膩復(fù)雜優(yōu)雅精致葡萄酒。
釀酒師也可以選擇發(fā)酵和陳釀葡萄酒的時(shí)間，以及使用哪種桶來(lái)釀造葡萄酒。這些和其他選擇會(huì)在葡萄酒中產(chǎn)生截然不同的最終結(jié)果。這就是為什么有如此多種類的葡萄酒可供選擇。
葡萄酒是所有飲料中組成最為眾多的，不能用單一的分類方法囊括所有的成員，根據(jù)分類標(biāo)準(zhǔn)的不同，葡萄酒有多種分類方法。常采用的有：按照顏色分類，按照糖含量分類和按照有無(wú)氣泡分類等。
