拉菲紅酒里有二氧化硫是為了隔絕空氣，同時(shí)消滅葡萄酒中的部分雜菌，放置葡萄酒變質(zhì)。幾乎所有葡萄酒中都會添加二氧化硫，作為保護(hù)劑的作用，且添加的量都是經(jīng)過嚴(yán)格規(guī)定，對大部分人是無害的。
二氧化硫?qū)ζ咸丫频挠绊懣芍^是從內(nèi)到外，主要有兩種，二氧化硫通常作為保護(hù)劑添加到葡萄酒中，有殺死葡萄皮表面的雜菌(二氧化硫幾乎是釀酒師所能使用的的細(xì)菌抑制劑)。第二，它又是一種抗氧化劑，在保護(hù)酒液的天然水果特性的同時(shí)防止酒液老化。
大部分葡萄酒無論新舊世界的葡萄酒，在配料表中都會標(biāo)出含有二氧化硫，如果沒有標(biāo)出的也不代表沒有含二氧化硫。只是代理商不知道有，又或者不標(biāo)明而已。
很少有釀酒師生產(chǎn)不添加二氧化硫的葡萄酒。在美國，使用“有機(jī)葡萄酒”一詞，意思是不添加任何二氧化硫。這些都是不尋常的，因?yàn)槠咸丫茦O易腐爛，而且通常含有由二氧化硫中和的化合物所產(chǎn)生的不尋常的香氣。在歐洲，有機(jī)葡萄酒被稱為“bio”，但二氧化硫是允許生產(chǎn)的，但不允許出口到美國。在歐洲，“天然”釀酒是指不添加二氧化硫的葡萄酒。
我國對二氧化硫作為葡萄酒的添加劑，在使用量上，有嚴(yán)格的規(guī)定，作為添加劑的使用高值為0.25g/kg，二氧化硫殘留量不得超過0.05g/kg(國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)gb 2760)。而在這個值內(nèi)，就算天天飲用，只要不過量飲酒，其實(shí)都是安全無害的。
另外，更加重要的是，在開瓶后你搖杯的時(shí)間里，葡萄酒中有30%-40%的so2的會跟氧氣結(jié)合而消失了。
當(dāng)然，這種說法也并非對，在一小部分人群中(敏感人群、哮喘病人等)，二氧化硫可能會使其誘發(fā)一些身體問題，例如頭昏、惡心、嘔吐等癥狀，但這部分人群的比例是低的。
