基酒是指雞尾酒的底料，在雞尾酒中起主導(dǎo)作用。雞尾酒一般是以烈酒為基酒，搭配不同飲料調(diào)配而成?；圃陔u尾酒中起決定作用，可以搭配多種不同的飲料，調(diào)配的雞尾酒也風(fēng)格多樣。
基酒又名酒基、底料、主料。在雞尾酒中起決定性的主導(dǎo)作用，是雞尾酒中的當(dāng)家要素。完美的雞尾酒絕不是基酒的獨(dú)角戲，需要基酒有廣闊的胸懷，能容納各種加香、呈味、調(diào)色的材料。與各種成分充分的混合達(dá)到色、香、味、形俱佳的效果。選擇基酒首要的標(biāo)準(zhǔn)是酒的品質(zhì)、風(fēng)格、特性，其次是價格。理想的酒是用品質(zhì)優(yōu)良、價格適中的酒做基酒，既能保證利潤空間，又能調(diào)出令人滿意的酒。如何選擇什么樣的酒來作基酒，是需要有一定的技巧。
我們常見的雞尾酒六大基酒有：伏特加、威士忌、龍舌蘭、金酒、白蘭地和朗姆酒。而選用什么基酒來調(diào)配雞尾酒，也是有一定技巧的，在這些基酒的基礎(chǔ)下任意搭配，才造就了現(xiàn)在風(fēng)格各異的雞尾酒種類。
