雞尾酒的基酒有很多種，但最常見的6大基酒，分別是威士忌、白蘭地、伏特加、金酒、朗姆酒和龍舌蘭酒。這些酒都是蒸餾酒，酒精度數(shù)較高，在雞尾酒中起主導(dǎo)作用。

基酒又名酒基、底料、主料。在雞尾酒中起決定性的主導(dǎo)作用，是雞尾酒中的當(dāng)家要素。完美的雞尾酒絕不是基酒的獨角戲，需要基酒有廣闊的胸懷，能容納各種加香、呈味、調(diào)色的材料。與各種成分充分的混合達(dá)到色、香、味、形俱佳的效果。

白蘭地Brandy

白蘭地，最初來自荷蘭文Brandewijn，意為"燒制過的酒"。狹義上講，是指葡萄發(fā)酵后經(jīng)蒸餾而得到的高度酒精，再經(jīng)橡木桶貯存而成的酒。白蘭地通常被人稱為"葡萄酒的靈魂"。世界上生產(chǎn)白蘭地的國家很多，但以法國出品的白蘭地最為馳名。而在法國產(chǎn)的白蘭地中，尤以干邑地區(qū)生產(chǎn)的最為優(yōu)美，其次為雅文邑地區(qū)所產(chǎn)。

金酒Gin

金酒是以谷物為原料，加入杜松子等調(diào)香材料，經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾制成的烈酒。因此金酒又稱為杜松子酒。按口味分可分為干金酒（辣味金酒）、老湯姆金酒（加甜金酒）、荷蘭金酒和芳香金酒（果味金酒）四種。

朗姆酒Rum

朗姆酒是由蔗糖釀造的蒸餾酒?？诟刑饾櫋⒎曳拣ビ?，酒精度在42%~50%之間。朗姆酒根據(jù)色澤分為：口感清爽、味道清冽的白朗姆酒；味道濃厚、酒液呈金褐色的金朗姆酒；酒味芳醇、酒液呈褐色的黑朗姆酒。

特基拉Tequlia

特基拉就（又稱龍舌蘭酒）是以龍舌蘭屬（Agave）的植物為原料釀造而成的。龍舌蘭葉片堅挺帶刺，喜歡陽光充足、干燥的環(huán)境，主要產(chǎn)于美洲熱帶地區(qū)。龍舌蘭汁乳白如奶，甘甜可口，為沙漠跋涉的旅客提供了“水”源，因而被稱為“沙漠之泉”。

墨西哥人常常凈飲特基拉。他們在子彈杯中倒入30毫升特基拉，然后準(zhǔn)備好一個小蝶，碟內(nèi)放幾片檸檬和少量食鹽，飲用時，將食鹽撒在手背或者虎口處，嘴唇蘸鹽，一口喝掉特基拉酒，再吞食檸檬片。

伏特加Vodka

伏特加的名字源自于俄語“Boska”一詞，是“水酒”的意思。伏特加是俄羅斯和波蘭的國酒，由谷物作為主要原料，高溫蒸餾而成。伏特加無色透明，口味烈，酒中所含雜質(zhì)較少，口感純凈，勁大刺鼻，酒精濃度一般在40%~50%（V/V）之間。

威士忌Whiskey

威士忌(Whisky、Whiskey)，是一種由大麥等谷物釀制，在橡木桶中陳釀多年后，調(diào)配成43度左右的烈性蒸餾酒。英國人稱之為"生命之水"。按照產(chǎn)地可以分為:蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國威士忌和加拿大威士忌四大類。威士忌的釀制工藝過程分為六個步驟:發(fā)芽、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳年、混配。