紅酒有假酒的說法。真的紅酒是使用葡萄發(fā)酵而得，而假的紅酒是使用酒精、香精和色素等材料勾兌而得，假紅酒大部分是化學(xué)物質(zhì)，一些不法商家會(huì)把假紅酒當(dāng)真紅酒賣，因此購買的時(shí)候要仔細(xì)分辨。
真的葡萄酒是100%的葡萄汁釀制的，而葡萄汁里含有花色苷，花色苷遇到堿就會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，原來的紫色會(huì)變成藍(lán)黑色，藍(lán)紫色。如果葡萄酒中加入食用堿后變色了，就說明葡萄酒是真的。假的葡萄酒一般是用胭脂紅、莧菜紅、焦糖色、甜蜜素、香精、酒精、加水勾兌而成的，勾兌酒里面是沒有葡萄汁的，顏色都是色素勾兌出來的，而色素不會(huì)跟堿發(fā)生任何的反應(yīng)，所以不會(huì)改變顏色。
避免買假酒方法：
1、從品嘗開始：購買葡萄酒的最重要目的應(yīng)該是為了好喝，不管是超廉價(jià)打折促中的便宜酒還是聽上去高大上的名牌酒，如果不好喝就沒有購買的必要。原裝進(jìn)口的葡萄酒也有很難喝的，國產(chǎn)葡萄酒同樣有不錯(cuò)的好酒。假如一瓶酒口味粗糙酸澀，喝起來毫無樂趣的時(shí)候，不管這是假酒，還是真酒放壞了，或者真的酒本身難喝，都不要在這一家再次購買此款葡萄酒。
2、選擇可信的購買渠道：從你信任的商超，網(wǎng)店，或者零售等地購買。如果是在不熟悉的地方第一次買酒，最好先只買一瓶以確認(rèn)品質(zhì)。覺得品質(zhì)可以再進(jìn)行大量選購。
3、了解更多的葡萄酒知識(shí)：古玩行業(yè)有句話叫“想偷雞的騙想撿漏的”說的是那些對(duì)古玩一知半解，想要投機(jī)買便宜貨的人往往是騙子最喜歡騙的目標(biāo)。這諺語套用在葡萄酒行業(yè)里也無不妥。
