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紅酒高溫暴曬過(guò)有毒嗎?

紅酒高溫暴曬過(guò)沒(méi)有毒。紅酒在長(zhǎng)時(shí)間被高溫暴曬后,不會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì),但會(huì)影響紅酒風(fēng)味,酒液會(huì)快速老化或過(guò)度氧化,酒液風(fēng)味變差,變得不適合飲用。

紅酒高溫暴曬過(guò)有毒嗎?

高溫是紅酒的第一號(hào)“敵人”。如果紅酒放在溫度高于21攝氏度的環(huán)境中,它就會(huì)加速老化。如果溫度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于21攝氏度,它就會(huì)變得像“煮”過(guò)一樣,其香氣和風(fēng)味都會(huì)變淡。紅酒的理想儲(chǔ)存溫度是7-18攝氏度,11攝氏度通常被認(rèn)為是最理想的溫度。不過(guò),如果你的紅酒的儲(chǔ)存環(huán)境稍微比理想溫度高了幾度,那也不用著急,只要不是長(zhǎng)期儲(chǔ)存,就一般不會(huì)有太大的影響。

讓儲(chǔ)存環(huán)境處于比較恒定的溫度比讓它達(dá)到理想的11攝氏度更重要。要盡量避免儲(chǔ)存環(huán)境的溫度發(fā)生劇烈改變或者頻繁改變。溫度改變的話,紅酒就會(huì)發(fā)生一定程度的熱脹冷縮,導(dǎo)致軟木塞的密封性降低,引起酒液滲流。當(dāng)然,環(huán)境的溫度發(fā)生細(xì)微改變無(wú)傷大局,所以無(wú)需驚慌。另外,如果溫度過(guò)高,導(dǎo)致酒液滲漏,這并不意味著瓶中的紅酒就一定被損壞了,只有當(dāng)你把它打開(kāi)了親自品嘗,才能判斷它到底還能不能喝——有些時(shí)候確實(shí)是可以喝的,而且非常美味。

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