起泡葡萄酒不一定是香檳酒，只有在法國香檳區(qū)，使用特定葡萄和工藝生產(chǎn)的起泡葡萄酒，才有資格稱為香檳酒，香檳的名字是受法國法律保護(hù)的，其它地區(qū)生產(chǎn)的不能叫做香檳。
香檳由于原產(chǎn)地命名的原因，只有香檳產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的起泡酒才能稱為香檳酒，其他地區(qū)生產(chǎn)的此類葡萄酒只能叫做起泡葡萄酒。香檳的卓越，離不開孕育它的母親香檳產(chǎn)區(qū)。香檳產(chǎn)區(qū)位于法國巴黎的東北部，是法國北的一個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)，氣候寒冷。但寒冷天氣卻賦予了香檳酒別樣的清新之感。典型的白堊土壤也貢獻(xiàn)良多，可以很好地保留水分，同時(shí)白色還會(huì)有反光的效果，能夠提高葡萄的成熟度。
在香檳地區(qū)，香檳的生產(chǎn)受到嚴(yán)格監(jiān)管；所有的香檳都是用香檳法制造的。這種酒(由三種葡萄酒葡萄組合而成：黑比諾、莫尼耶比諾和霞多麗)在氣候適宜的特殊洞穴中發(fā)酵兩次。由于其豐富的歷史，它聲稱這個(gè)頭銜是全世界慶祝的官方飲品。
桃紅香檳，是一種略帶紅色的粉紅色香檳。雖然大多數(shù)普通香檳和其他起泡葡萄酒是白色的，但這些葡萄酒是用一些紅葡萄的顏色制成的，這使它們呈現(xiàn)粉紅色，從淺紅色到鮭魚色，再到非常暗的紅色。
