葡萄酒不一定需要醒酒，葡萄酒有多種類型，不是所有葡萄酒都需要醒酒。一般年份較老有沉淀的、單寧厚重的、有一點(diǎn)異味的和橡木桶陳釀的葡萄酒都需要醒酒。

將葡萄酒叫醒、恢復(fù)它的酒香這一過程被稱之為“醒酒”。 簡單說，就是在葡萄酒被飲用前，將它從狹窄的瓶中釋放出來，倒入醒酒器中“透透氣”，大量“新鮮”的空氣有助于葡萄酒氧化，可以使葡萄酒從沉睡中漸漸蘇醒過來，恢復(fù)到原來應(yīng)有的風(fēng)味，散發(fā)出葡萄酒特有的香氣和圓潤的口感。

許多關(guān)于醒酒的爭論很激烈，爭論哪些葡萄酒從醒酒中受益，以及實(shí)現(xiàn)醒酒的適當(dāng)程序。年輕和年老的葡萄酒都可以從醒酒過程中產(chǎn)生的復(fù)雜性和增強(qiáng)的口感中獲益。醒酒會(huì)使較便宜的葡萄酒的香氣變得更加均勻，單寧也變得更加柔和可口。很多葡萄酒，如赤霞珠、仙粉黛、西拉、嬌小的西拉和馬爾貝克，以及更強(qiáng)勁的意大利葡萄酒在醒酒后會(huì)更快地發(fā)展出其獨(dú)特的風(fēng)味。

什么葡萄酒需要醒酒？

釀酒葡萄品種單寧厚重且年份較新

如大部分的赤霞珠、西拉、馬爾貝克和內(nèi)比奧羅等單寧厚重的葡萄釀制而成的葡萄酒，在年份較新的時(shí)候都需要醒酒。因?yàn)槟贻p時(shí)這些品種單寧較為厚重粗糙，不夠細(xì)膩，就如同一個(gè)毛頭小伙需要錘煉(醒酒)才可以變得圓潤平順。

有異味的葡萄酒

異味通常指的是還原性味道如臭雞蛋、硫味等，這種異味經(jīng)常出現(xiàn)在一些廉價(jià)的葡萄酒上。因?yàn)獒勗爝@些葡萄酒的葡萄果實(shí)成熟度和衛(wèi)生條件不是特別理想，酒廠會(huì)加入相對較多的二氧化硫殺滅細(xì)菌，從而易使酒液中帶有異味。

經(jīng)過橡木桶陳釀的葡萄酒

不管紅葡萄酒還是白葡萄酒，只要經(jīng)過橡木桶陳釀，大多需要進(jìn)行醒酒。橡木桶越新或陳釀時(shí)間越長，葡萄酒醒酒時(shí)間就越長。因?yàn)橄鹉就皶?huì)賦予葡萄酒單寧和香氣，加重葡萄酒的單寧含量和酒體的厚重感。

陳年的老年份葡萄酒

通常老年份葡萄酒在陳年過程中單寧、酒石酸和多酚類物質(zhì)都會(huì)發(fā)生聚合和凝聚反應(yīng)，從而形成沉淀。這種沉淀喝在口中會(huì)帶來粗糙的麻木感，所以需要醒酒，去除沉淀。通常老年份葡萄酒醒酒較短，不適宜太長時(shí)間醒酒，就如同一個(gè)老人經(jīng)不起長時(shí)間折騰。