葡萄酒過濾后，如果還沒完全發(fā)酵，那么它還會繼續(xù)發(fā)酵。自釀葡萄酒時，葡萄酒在一次發(fā)酵后，需要進(jìn)行過濾，得到清澈的酒液，然后會在容器里進(jìn)行二次發(fā)酵。
葡萄酒過濾后會發(fā)酵，自釀的葡萄酒一次發(fā)酵完后需要經(jīng)過過濾，過濾是為了防止葡萄酒過度發(fā)酵后生成果醋，一次發(fā)酵完之后要進(jìn)行二次發(fā)酵。葡萄酒過濾掉的是葡萄皮和葡萄籽，有可溶性糖類、酵母菌、糖分，只要溫度適宜，發(fā)酵不會產(chǎn)生影響。
如果在葡萄酒發(fā)酵結(jié)束之前過濾，葡萄酒還沒有發(fā)酵完全，過濾后的酒液仍會繼續(xù)發(fā)酵，這時候要給容器保留排氣孔，直到酒液中不在有氣泡冒出，品嘗的酒液幾乎沒有甜味，就說明葡萄酒發(fā)酵完全，待發(fā)酵結(jié)束后，再進(jìn)行密封。
