波本威士忌和蘇格蘭威士忌的區(qū)別是產(chǎn)區(qū)、原料和風味不同。波本威士忌產(chǎn)自美國，使用玉米、麥芽等谷物釀造；而蘇格蘭威士忌產(chǎn)自蘇格蘭，主要使用麥芽為原料制成。
波本威士忌
波本威士忌本質(zhì)上是一種玉米制品。事實上，波本威士忌的主要原料是玉米，其比例至少為 51%。當然，你也可以采用 100% 的玉米來制成波本威士忌，不過大部分的生產(chǎn)商還是會添加一定比例的其它谷物，如大麥、小麥和黑麥等。通常，玉米含量更高的波本威士忌口感會更甜，添加了黑麥的威士忌會更具香料味，加入小麥的波本威士忌則有點類似漿狀物。
美國的波本威士忌通常有明顯的玉米風味、焦糖、香草、蜂蜜和煙草的氣味。雖然很多人認為波本酒需要在肯塔基州生產(chǎn)，但事實并非如此。事實上，今天它在除夏威夷以外的美國各州生產(chǎn)。
蘇格蘭威士忌
波本威士忌必須在蘇格蘭用當?shù)氐乃望溠酷勗?，麥芽必須在醪液中加工，發(fā)酵只能通過添加純酵母(沒有其他添加劑)來實現(xiàn)。它必須被蒸餾到低于最大允許酒精濃度94.8 %，至少3年的老化過程必須在容量不超過700升的橡木桶中完成。禁止添加改變飲料顏色、香氣和味道的香料，唯一允許的添加劑是純水、酵母和純焦糖色素，成品的最低酒精濃度必須為40 %。
蘇格蘭威士忌馥郁濃烈，帶著干果、香料、植物的香味，而經(jīng)過泥煤熏制的單一麥芽威士忌則還有明顯可辨的煙熏風味。口感干冽、醇厚、勁足、圓潤、綿柔，是世界上最好的威士忌酒之一。他像是放蕩不羈、個性灑脫的令狐沖，天賦極高又達觀知命。
