冰酒沒有保質(zhì)期。冰酒的含糖量很高，屬于甜葡萄酒，糖分高，酸度高，因此適合長期保存，一般可以保存10年以上，品質(zhì)高的冰酒可以保存幾十年，口感會逐漸醇厚，風(fēng)味更佳。
冰酒（icewine）的定義是：利用在-8℃以下，在葡萄樹上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒。葡萄在被凍成固體狀時才壓榨，并流出少量濃縮的葡萄汁。這種葡萄汁被慢慢發(fā)酵并在幾個月之后裝瓶。在壓榨過程中外界溫度必須保持在零下-8℃以下。
冰酒常被稱作是Dessert wine——甜點酒，適宜在餐后單獨或與甜點、水果搭配，最好是細(xì)品慢飲。冰酒可在家中陰涼通風(fēng)處存放10-15年左右。但一定要低溫冷飲，飲用前最好將冰酒溫度降至5-6℃為佳。冰酒不需醒酒，開瓶后可存放5-7天。
