紅酒放冰箱里可以保存一周左右，一般開過的紅酒才需要放進冰箱保存，沒打開的紅酒不需要放冰箱中保存。打開的紅酒放冰箱一周內(nèi)要喝完，一周后風味就會逐漸變差，直到酒液變酸不好喝。
紅酒不適合放冰箱保存，因為把酒存放在冰箱內(nèi)有三樣不好：它太干，而藏酒環(huán)境最好有70%的相對濕度。酒在干燥環(huán)境下酒瓶塞可以縮小，易讓空氣流入，可能會使酒氧化。其實酒瓶的木塞也有細孔，會讓適量的空氣滲入，促進酒的成熟，不過這只是少量。
另外兩個不好的地方，是冰箱不恒溫。冰箱冷凍馬達到了一定低溫便會自動關(guān)掉，升至某較高溫度又會再開，造成了不理想的溫差。同時，冰箱的馬達更提供了“定時的震蕩”，很不理想。
打開的葡萄酒，可以存放在冰箱里。當儲存在較冷的溫度下，化學過程會減慢，包括葡萄酒暴露在氧氣中時發(fā)生的氧化過程。將葡萄酒儲存在一個直立的位置，而不是躺著，會減少葡萄酒的表面積，從而減少與葡萄酒接觸的氧氣量，在冰箱中可以冷藏保存1周。
