冰酒和甜白的區(qū)別是制作原料不同。冰酒和甜白都屬于甜型葡萄酒，冰酒是使用經(jīng)過自然霜凍的晚收葡萄制成，而甜白可以是使用所有葡萄釀制成的甜型白葡萄酒。
甜白葡萄酒
甜葡萄酒是指含糖量大于45g/L的葡萄酒，在任何種類的葡萄酒中都有甜葡萄酒，包括白葡萄酒、紅葡萄酒和玫瑰葡萄酒。
甜白葡萄酒產(chǎn)生于釀酒師在某個時候停止發(fā)酵過程，阻止葡萄酒中的一些糖轉(zhuǎn)化為酒精，而這些糖是葡萄酒嘗起來甜的原因。這種中斷有很多可能發(fā)生的方式:一種是在發(fā)酵過程完成前除去酵母，或者釀酒師可以從含糖量非常高的葡萄汁開始，酵母只能將其中的一部分轉(zhuǎn)化為酒精。
冰酒
冰葡萄酒可分為冰紅葡萄酒與冰白葡萄酒兩種。
冰白葡萄酒則是采用自然結(jié)冰的釀酒白葡萄品種釀造而成的葡萄酒，冰白葡萄酒酒色金黃，酒質(zhì)清涼，口感清爽，宜冷飲，具體的溫度要視酒質(zhì)而定，大約在4-10℃比較合適，溫度太低會影響酒香的揮發(fā)。
冰紅葡萄酒是采用自然結(jié)冰的釀酒紅葡萄品種釀造的葡萄酒，冰紅葡萄酒呈酒紅色，酒質(zhì)醇厚，口感雋永，適宜在室溫下飲用，一般在12-18℃之間;年份越長的冰酒溫度適宜越高。
