甜的白葡萄酒叫甜白葡萄酒，含糖量高于45.0g/L的白葡萄酒。葡萄酒根據(jù)含糖量可以分為干、半干、半甜和甜四個(gè)類型，甜型葡萄酒的甜味最明顯。常見(jiàn)的甜葡萄酒有冰酒，貴腐酒，晚收葡萄酒和葡萄干酒等。
葡萄酒含糖量分類：
干葡萄酒：含糖小于或等于4.0g/L的葡萄酒。
半干葡萄酒：含糖大于干葡萄酒，在4.0g/L—12.0g/L之間的葡萄酒。
半甜葡萄酒：含糖大于半干酒，在12.0g/L—45g/L之間的葡萄酒。
甜葡萄酒：含糖大于45.0g/L的葡萄酒。
甜白葡萄酒的甜味哪里來(lái)
在發(fā)酵的時(shí)候，甜白葡萄中的天然糖分會(huì)在酵母的作用下轉(zhuǎn)化成酒精。如果釀酒師在發(fā)酵還沒(méi)完成之前人為地終止發(fā)酵，甜白葡萄中的部分糖分就會(huì)殘留下來(lái)，從而提高甜白葡萄酒的殘留糖分含量，讓甜白葡萄酒具有了“甜”味。
為了增加葡萄中的糖分，允許葡萄成熟。成熟的葡萄生產(chǎn)甜葡萄酒。因此，生長(zhǎng)在溫暖地區(qū)的葡萄生產(chǎn)相對(duì)更甜的葡萄酒，而生長(zhǎng)在寒冷地區(qū)的葡萄生產(chǎn)干酒。
葡萄收獲后，曬干以濃縮其中的糖。這產(chǎn)生甜酒，通常用于生產(chǎn)甜點(diǎn)酒。此外，葡萄收獲前留在葡萄樹(shù)上冷凍，富含糖分，可制成甜葡萄酒——冰酒。
甜白葡萄酒的種類
市面上會(huì)發(fā)現(xiàn)比較普及的甜白葡萄酒之外，晚收型酒、冰酒、貴腐酒等都屬于甜白葡萄酒這個(gè)大范圍。
