紅酒有14度不一定是假酒。紅酒的酒精度數(shù)一般是8-15度左右，紅酒是使用葡萄為原料釀制而得，葡萄在發(fā)酵過程中在酵母的作用下將糖分轉(zhuǎn)化為酒精，糖分越高，酒精度數(shù)越高，又因酵母在16.2度就會(huì)停止活動(dòng)，因此普通紅酒一般不會(huì)超過16.2度。
葡萄酒是使用葡萄發(fā)酵而得，一般來說，葡萄酒的酒精度大都在8%-15%之間，它主要由葡萄果實(shí)中的含糖量決定的。通常，葡萄酒的酒精度介于7度至16.2度之間，因?yàn)榫凭纫坏┏^了16.2度，酵母就停止活動(dòng)了。
雖然葡萄酒的發(fā)酵是很復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)的過程，但是其中最主要的化學(xué)變化是糖在酵母菌的作用下轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，即發(fā)酵可簡(jiǎn)單表示為：葡萄中的糖份＋酵母菌→酒精＋二氧化碳＋熱量。因此葡萄的含糖量高，轉(zhuǎn)化出的酒精度就相應(yīng)的高，而葡萄本身含糖量低，則轉(zhuǎn)化出的酒精度就低。?
