葡萄酒能煮開喝，煮過的葡萄酒酒精會揮發(fā)掉大部分，味道會變酸。歐洲在冬季有喝熱紅酒的習(xí)俗，把紅酒加入月桂、肉蔻、橙子和糖等一起煮來喝，熱紅酒是部分歐洲國家的傳統(tǒng)飲料。
熱紅酒是歐洲一種傳統(tǒng)的飲料，紅酒里加入香料和水果，小火煮過之后揮發(fā)掉酒精，卻留下來令人溫暖的香氣和淡淡甜味。熱紅酒(Glueh Wein)，是從德國流傳過來的一種紅酒喝法，通常圣誕節(jié)時德國人全家做過彌撒之后會喝這種酒。所謂熱紅酒就是紅酒加熱，然后加入肉桂、丁香、檸檬、橙 皮、一點點白糖，開鍋即成。
由于歐洲人常常在冬天和家人朋友們大杯大杯地喝這樣的紅酒，因此成本一定要控制在最低。在選酒的時候，沒有人會挑選幾十英鎊的紅酒來煮，而是買上兩三瓶價格在兩三英鎊的紅酒即可。對于佐料的搭配，也是因人而異。
各國的熱紅酒配方各不相同，但大多數(shù)都含有溫紅酒的基本成分、糖以及肉桂、丁香、八角和肉豆蔻等多種香料。柑橘類水果也經(jīng)常被加入，點綴著丁香的橙子片是一種受歡迎的配料。其他的烈酒，如白蘭地，經(jīng)常被添加到飲料多一點的刺激。
