香檳的味道一般從干到甜的都有，含糖量不同，入口清爽，帶有柑橘、蘋果、香蕉、梨、杏仁和礦物質(zhì)等。香檳是一種特別的起泡葡萄酒，只能在法國香檳區(qū)生產(chǎn)。
香檳“CHAMPAGNE”一詞，與快樂、歡笑和高興同義。因?yàn)樗且环N慶祝佳節(jié)用的酒，它具有奢侈，誘惑，和浪漫的色彩，也是葡萄酒中之王。在歷史上沒有任何酒，可媲美香檳的神秘性，它給人一種縱酒高歌的豪放氣氛。
只有法國香檳地區(qū)出產(chǎn)的起泡酒才能稱之為“香檳”，香檳和靜態(tài)葡萄酒一樣，最常見度數(shù)在12——13度，分不出高低。
香檳有著復(fù)雜的香味，包括奶油蛋卷，柑橘，蘋果，檸檬糕點(diǎn)，桃子，杏仁和礦物質(zhì)的味道。盡管每一款香檳都有一些相似之處，但每一家香檳莊(釀酒廠)都將推出自己的標(biāo)志性非年份cuvee，具有獨(dú)特的風(fēng)味。年復(fù)一年，這所房子的風(fēng)格都沒有改變，里面的葡萄都是以前年份的葡萄。釀酒師每年都會將不同年份的葡萄酒混合在一起，以保持一貫的風(fēng)格。
其他類型的香檳也可能生產(chǎn)，如玫瑰香檳，香檳只由霞多麗(Blanc de Blancs)，甚至是一個超高檔別的名稱。例如，酩悅香檳(Moet & Chandon Champagne house)生產(chǎn)著名的唐培里儂香檳(Dom Perignon)，路易?羅伊德勒(Louis Roederer)生產(chǎn)水晶香檳(Cristal)。在非常特殊的年份，一瓶年份香檳也可以只用一次收獲的最好葡萄釀造。
