特基拉酒的原材料是藍(lán)色龍舌蘭，一種仙人掌屬的植物，且只能在墨西哥特基拉鎮(zhèn)生產(chǎn)。特基拉酒是龍舌蘭酒的一種，在其他地區(qū)或使用其它品種龍舌蘭生產(chǎn)的酒可以叫做Pulque或Mezcal。
特基拉市〈Tequila〉一帶是為藍(lán)色龍舌蘭的品質(zhì)最優(yōu)良的產(chǎn)區(qū)，且也只有以該地生產(chǎn)的龍舌蘭酒，才允許以Tequila之名出售；若是其它地區(qū)所制造的龍舌蘭酒則稱為Mezcal。?
根據(jù)墨西哥法律，特基拉酒（Tequila）必須由藍(lán)色龍舌蘭制成，用至少51 %龍舌蘭和不超過49 %的糖蒸餾。這導(dǎo)致了兩種龍舌蘭酒: 100 %龍舌蘭酒和混合龍舌蘭酒，龍舌蘭酒是由龍舌蘭酒和添加糖制成的。混合龍舌蘭酒由葡萄糖和果糖——通常是蔗糖——以及焦糖色素、甘油和其他調(diào)味品制成。
藍(lán)色龍舌蘭花了8到12年的時(shí)間來生長(zhǎng)和成熟，以產(chǎn)生最好的花蜜。當(dāng)這些植物被龍舌蘭農(nóng)民收獲后，鋒利的外部葉子被剪掉。龍舌蘭心被慢煮12到48小時(shí)，這取決于烤箱的種類，然后用機(jī)器或被稱為塔霍納的巨大石頭輪壓碎以提取汁液。此時(shí)，如果生產(chǎn)商正在混合龍舌蘭酒，會(huì)將果汁和糖混合。接下來，蒸餾器將純龍舌蘭汁或糖汁與酵母和水混合，放入大桶中發(fā)酵。然后，發(fā)酵的液體在一個(gè)大腹鍋中蒸餾(通常兩次)并稀釋。之后，根據(jù)所需的龍舌蘭酒風(fēng)格，要么裝瓶，要么在橡木桶中陳釀。
