橡木桶紅酒意思是經(jīng)過(guò)橡木桶儲(chǔ)存的紅酒。橡木桶在儲(chǔ)存紅酒的過(guò)程中，會(huì)析出單寧等微量物質(zhì)，與酒液結(jié)合發(fā)生反應(yīng)，可以賦予紅酒獨(dú)特的香氣和風(fēng)味，使紅酒結(jié)構(gòu)更復(fù)雜。
橡木桶，也被稱為釀酒師香料柜。它不僅影響葡萄酒的風(fēng)味，也影響其化學(xué)成分。橡木桶可以賦予葡萄酒獨(dú)特的香氣和風(fēng)味，橡木桶溶出的單寧，使葡萄酒口感更加濃郁復(fù)雜，并增加葡萄酒酒體。具體來(lái)說(shuō)，橡木桶能夠賦予葡萄酒丁香、肉桂、肉豆蔻、香草、五香粉等香味，使葡萄酒嘗起來(lái)帶有焦糖、椰子、香草、肉桂、丁香、煙熏、茶、摩卡、太妃糖和黃油的味道。
而且天然的橡木材質(zhì)帶有孔隙，少量空氣也會(huì)進(jìn)入到桶中去和葡萄酒發(fā)生反應(yīng)，幫助葡萄酒成長(zhǎng)；而且葡萄酒在其中熟成期間，會(huì)揮發(fā)掉部分酒液，其香氣和風(fēng)味得到濃縮。
橡木桶烘烤的程度不同，對(duì)葡萄酒的影響也有不同，烘烤程度包括輕度、中度和重度。輕度烘烤能夠給與葡萄酒更多來(lái)自橡木本身的味道，烘烤程度更高的橡木桶能夠給與葡萄酒更多煙熏、烘烤類味道。此外，橡木桶的烘烤程度越重，對(duì)葡萄酒的色澤、香氣、風(fēng)味和整體風(fēng)格影響越明顯。
