干紅葡萄酒醒酒一是為了喚醒葡萄酒，軟化單寧，散發(fā)香氣；二是對(duì)于一些陳年葡萄酒，可以分離沉淀，避免影響口感；三是可以把葡萄酒中的二氧化硫揮發(fā)掉。
醒酒，其實(shí)就是讓葡萄酒暴露于空氣之下，加速其氧化過(guò)程。然而葡萄酒與氧氣之間的關(guān)系十分復(fù)雜。在葡萄酒熟成以及陳年過(guò)程中，少量的氧氣有利于葡萄酒的演化，這些氧氣來(lái)源于裝瓶這一工序，終存在于酒液或瓶口處，但如果瓶?jī)?nèi)的氧氣過(guò)多，葡萄酒就會(huì)被氧化。
一般來(lái)說(shuō)以新鮮的果香為主的葡萄酒、新酒、白葡萄酒、餐酒都不需要長(zhǎng)時(shí)間醒酒，飲用之前略醒15分足矣，可以即開即飲，甜白和貴腐霉白酒最好在飲用之前一個(gè)小時(shí)開瓶，但不需要倒進(jìn)醒酒器，把瓶身直立透氣即可。
未到成熟期的紅酒單寧比較重，最好倒入醒酒器醒上一到兩個(gè)小時(shí)，剛到成熟期的紅葡萄酒則花上半個(gè)小時(shí)就可以醒過(guò)來(lái)。陳年的老酒，沒(méi)有力氣再給我們醒了，換瓶是為了去渣，然后盡快飲用吧。
而對(duì)于那些上了年份的香檳酒來(lái)說(shuō)，就不應(yīng)該使用醒酒器去醒酒，而是換成葡萄酒杯進(jìn)行，因?yàn)橄銠壘票旧淼难趸俣染秃芸?，?duì)于接觸空氣的面積不用過(guò)大，只需適當(dāng)醒酒就能達(dá)到最佳狀態(tài)。
