雪莉酒是加強型葡萄酒。雪莉酒是使用葡萄為原料制成，在制作過程中加入葡萄蒸餾酒來增加酒精含量，使它的酒精度數比普通葡萄酒要高，大約為15-22度。
雪利酒Sherry是西班牙國寶級的酒類珍品，是加強型葡萄酒的一種。雪利酒主要分為酒體輕盈的干型菲諾(Fino)和酒體較為飽滿、香氣更為馥郁的歐羅索(Oloroso)。一般菲諾的酒精含量為15%，而歐羅索的酒精含量達18%。
雪莉酒就像葡萄酒一樣，葡萄的收獲和發(fā)酵得到葡萄酒。選擇更細膩的葡萄酒釀造Fino；而較粗糙的葡萄酒則注定是Oloroso風格。
甜型雪莉酒大多數呈琥珀色，口感清爽，酸度較高，酒輕盈柔軟又非常柔滑，風味物質豐富，帶有很多堅果味道。而干型雪莉酒風味濃郁、口感豐富、味道集中、層次細膩，令人愉悅，同時沒有很重的單寧，是非?？蓯鄣囊环N酒。
