桂花釀是勾兌的。但這個勾兌是指它是使用桂花和白酒等勾兌配制而得，與那種酒精、香精“勾兌”的假酒是兩種概念。勾兌只是一種釀酒工藝，也可以稱為勾調(diào)，是通過不同比例將酒液調(diào)到需要的風味。
桂花釀，即用桂花釀造的酒。通常以桂花、江米、酒曲、白糖為原料，經(jīng)浸泡、蒸餾、調(diào)整、陳釀、過濾而成，酒度15°～20°?？慈ゲ幌窬贫鴦偎凭?，粘稠綿甜。常飲可健脾胃，助消化，活血益氣。
桂林牌桂花酒以本地桂花、山葡萄為原料，經(jīng)浸泡、蒸餾、調(diào)整、陳釀、過濾而成，酒度15°～20°。常飲可健脾胃，助消化，活血益氣。看去不像酒而勝似酒。一般酒澄清，此酒粘稠，一般酒辣辛，此酒綿甜。
勾兌
“勾兌”其實是白酒釀造工藝中的一個環(huán)節(jié)，因釀造過程中發(fā)酵和窖藏的時間不同，使得酒的香型和度數(shù)有所差別，但當酒出售時，為了使酒的口味和質(zhì)量保持一致，就需要用調(diào)味基酒來加以調(diào)味，這個過程叫做勾兌。勾兌酒是用不同口味、不同生產(chǎn)時間，不同度數(shù)的純糧食酒，經(jīng)一定工序混合在一起，以達到特定的香型、度數(shù)、口味、特點。
