啤酒有保質(zhì)期是因為酒精度數(shù)低，成分復(fù)雜，保存時間過長容易受細菌感染變質(zhì)。啤酒是使用麥芽、啤酒花和水等原料釀造而得，含有多種微量物質(zhì)，酒精度數(shù)一般是3度左右，保質(zhì)期最長是一年左右。
啤酒最長的保質(zhì)期是一年，短的也就2、3個月，散裝的啤酒只有幾天的保質(zhì)期。國標(biāo)規(guī)定啤酒4個月的保質(zhì)期，一般情況下，瓶裝啤酒在半年以內(nèi)，罐裝啤酒在1年以內(nèi)。
啤酒在過期之后，會含有多種酸性物質(zhì)，很容易和蛋白質(zhì)起到氧化聚合的反映，從外觀上看，過期的啤酒是混濁的，而非清亮透明的液體。即使是瓶裝或罐裝啤酒，也會因為水質(zhì)差、水源受污染或裝灌時受微生物的污染而變成黏黏的性狀，很容易引起腹瀉腹痛。
變質(zhì)以后的啤酒是不能再接著喝的，不然會出現(xiàn)嚴重的中毒反應(yīng)，近幾年全國各地有多起因為飲用了變質(zhì)啤酒而出現(xiàn)中毒，送醫(yī)治療的案例。人們飲用變質(zhì)的啤酒以后，輕則腹瀉、腹痛，重則會出現(xiàn)昏迷有時還會危及生命。
