桂花酒不屬于白酒。白酒是蒸餾酒，使用糧谷發(fā)酵后蒸餾而得，而桂花酒應(yīng)該屬于露酒，是使用桂花、糯米、和酒曲等釀造而得，酒液帶有濃郁的桂花香，入口香甜，一般是十幾度。
桂花釀，即用桂花釀造的酒。通常以桂花、江米、酒曲、白糖為原料，經(jīng)浸泡、蒸餾、調(diào)整、陳釀、過濾而成，酒度15°～20°。看去不像酒而勝似酒，粘稠綿甜。常飲可健脾胃，助消化，活血益氣。
桂林牌桂花酒以本地桂花、山葡萄為原料，經(jīng)浸泡、蒸餾、調(diào)整、陳釀、過濾而成，酒度15°～20°。常飲可健脾胃，助消化，活血益氣?？慈ゲ幌窬贫鴦偎凭?。一般酒澄清，此酒粘稠，一般酒辣辛，此酒綿甜。
相傳太白飲此酒，成詩百篇。故歷來文人到長安，專飲桂花稠酒。今有一學(xué)子欲做詩人，每次到酒店大飲覓靈感，但三碗下肚，則大醉，語無倫次，不識歸路。
