卡瓦是西班牙的起泡葡萄酒?？ㄍ撸–ava）是使用傳統(tǒng)“香檳法”生產(chǎn)的起泡葡萄酒，被稱為“西班牙香檳”，卡瓦可以在西班牙多個(gè)地區(qū)生產(chǎn)，常用的釀酒葡萄是馬家婆、帕雷亞達(dá)和沙雷洛。

卡瓦是西班牙的一種起泡酒，采用傳統(tǒng)方法釀制而成。它以前被稱為Champana，但在70年代它被重新命名為“Cava”(西班牙語(yǔ)“窖”的意思)。

西班牙的卡瓦生產(chǎn)歷史在很大程度上歸功于19世紀(jì)早期對(duì)一個(gè)人路易斯·尤斯托·維拉紐瓦的研究。意識(shí)到法國(guó)使用“香檳法”生產(chǎn)起泡酒，他向加泰羅尼亞農(nóng)業(yè)部介紹了這種做法，并試圖在當(dāng)?shù)仄咸丫粕a(chǎn)商中推廣這種做法。生產(chǎn)方法保持不變，但使用了生長(zhǎng)在加泰羅尼亞彭內(nèi)德斯地區(qū)的本地葡萄品種，如macabeu或xarel·lo。第一批同意用這種方法進(jìn)行實(shí)驗(yàn)的是來(lái)自魯伊斯地區(qū)的兩位制片人，F(xiàn)rancesc Gil和Domenec Soberano，他們?cè)?868年巴黎世界博覽會(huì)上展示了他們的成就。

從那時(shí)起，起泡葡萄酒的生產(chǎn)繼續(xù)蔓延到加泰羅尼亞地區(qū)，當(dāng)時(shí)葡萄種植是該地區(qū)最大的農(nóng)業(yè)活動(dòng)。19世紀(jì)中葉，西班牙葡萄酒生產(chǎn)在很大程度上得益于一場(chǎng)意想不到的根瘤蚜流行病，這場(chǎng)流行病摧毀了法國(guó)的許多藤本植物，造成了歐洲葡萄酒的短缺。這種小害蟲以藤蔓植物的根部為食，導(dǎo)致虛弱的變形，最終導(dǎo)致藤蔓植物腐爛和死亡。這段時(shí)間是西班牙葡萄酒生產(chǎn)商普遍繁榮的時(shí)期，尤其是那些位于加泰羅尼亞法國(guó)邊境的生產(chǎn)商，因?yàn)樗麄兘?jīng)歷了前所未有的需求激增。這使得西班牙卡瓦在整個(gè)歐洲聲名鵲起，并一勞永逸地鞏固了國(guó)內(nèi)的生產(chǎn)。然而，直到1972年，“卡瓦Cava”這個(gè)名字才被命名為西班牙起泡酒，以區(qū)別于法國(guó)的同類酒。