黃酒發(fā)霉不能喝了。黃酒發(fā)霉可能是因?yàn)楸４娌划?dāng)，酒液被霉菌感染，不能繼續(xù)喝了。黃酒是一種發(fā)酵酒，酒精度數(shù)較低，如果保存條件不適合，容易受細(xì)菌感染。
如果黃酒表面長(zhǎng)了一層白霉的話，那就最好不要再繼續(xù)飲用了，因?yàn)檫@樣的黃酒通常是出現(xiàn)了變質(zhì)的情況，酒中的霉菌會(huì)對(duì)身體造成很大的傷害。除一定量的酒精外，黃酒還含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，例如糖，脂質(zhì)和蛋白質(zhì)。在儲(chǔ)存過(guò)程中，它可能被真菌感染，比如喜氧細(xì)菌就會(huì)在黃酒的表面積聚。大量繁殖時(shí)，會(huì)出現(xiàn)白色泡沫，這種黃酒已變質(zhì)，不宜飲用。
黃酒因貯存、保管不善出現(xiàn)了混濁，只要滋味無(wú)改變，仍可飲用；但是黃酒被細(xì)菌污染，酒面上懸浮一層薄膜，酒液混濁有沉淀物，口味果酸甚至發(fā)臭，這種酒已變質(zhì)，不能飲用。
黃酒是中國(guó)的漢族特產(chǎn)，屬于釀造酒。在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。釀酒技術(shù)獨(dú)樹(shù)一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。黃酒香氣濃郁，甘甜味美，風(fēng)味醇厚，并含有氨基酸、糖、醋、有機(jī)酸和多種維生素等，黃酒不僅是酒精飲料，還可用于做菜，加入黃酒后隨高溫酒精的揮發(fā)，可去腥增香的作用。
