啤酒不是必須一次性喝完，但最好盡快喝完。啤酒的酒精度數(shù)較低，且含有大量二氧化碳，在打開后如果喝不完，容易受細(xì)菌感染變質(zhì)，且二氧化碳消散后會(huì)影響口感。啤酒在打開后喝不完要重新密封好，放冰箱中冷藏最多能放3天。
啤酒在打開后，容易受細(xì)菌感染，因?yàn)槠【茖?duì)野生雜菌幾乎沒(méi)有抵抗力，啤酒酵母不能完全消化掉酒液里所有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，剩下的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是野生雜菌的天然培養(yǎng)基，開蓋后不喝完，就會(huì)失去重要的清爽口感和酒花的香氣，并因氧化作用產(chǎn)生雜味，甚至被細(xì)菌感染變質(zhì)，變味，喝了還會(huì)引發(fā)腸胃疾病。
啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料﹐經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。啤酒是人類最古老的酒精飲料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒于二十世紀(jì)初傳入中國(guó)，屬外來(lái)酒種。啤酒是根據(jù)英語(yǔ)Beer譯成中文“啤”，稱其為“啤酒”，沿用至今。
啤酒在過(guò)期之后，會(huì)含有多種酸性物質(zhì)，很容易和蛋白質(zhì)起到氧化聚合的反映，從外觀上看，過(guò)期的啤酒是混濁的，而非清亮透明的液體。即使是瓶裝或罐裝啤酒，也會(huì)因?yàn)樗|(zhì)差、水源受污染或裝灌時(shí)受微生物的污染而變成黏黏的性狀，很容易引起腹瀉腹痛。
