白酒放時間長有霉味一般不建議喝。白酒有霉味可能是因為發(fā)酵過程中受細菌感染變質(zhì)；或在保存過程中，保存環(huán)境太潮濕致使酒瓶發(fā)霉而污染到酒液，一般受霉菌感染的酒液是不能喝的。
霉味是發(fā)酵過程中使用了發(fā)霉變質(zhì)的原輔料或發(fā)酵期過久不注意管理窖池感染所致，蒸餾出來的酒就會異雜味很重，調(diào)配前沒有做好處理工序。
一些老酒長期被丟棄在潮濕封閉的環(huán)境，身上布滿灰塵和霉菌，加之密封條件不好，而導致外部空氣入內(nèi)，造成大量的酒精揮發(fā)，如果此時有營養(yǎng)物質(zhì)在表面附著，則有可能造成霉菌污染繁殖。這種酒，不建議繼續(xù)飲用。
