黃酒起白沫不能燒菜了。黃酒起白沫可能是因?yàn)楸患?xì)菌感染了，使酒液變質(zhì)，這時(shí)候的黃酒已經(jīng)不能飲用了，因此也不能用于燒菜。黃酒燒菜可能去腥增香，但要注意黃酒的品質(zhì)，壞的黃酒燒菜可能會(huì)影響身體。
黃酒有白色漂浮物意味著釀造過程中會(huì)混入有害細(xì)菌，從而導(dǎo)致霉菌繁殖。除一定量的酒精外，黃酒還含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，例如糖，脂質(zhì)和蛋白質(zhì)。在儲(chǔ)存過程中，它可能被真菌感染，比如喜氧細(xì)菌就會(huì)在黃酒的表面積聚。大量繁殖時(shí)，會(huì)出現(xiàn)白色泡沫，這種黃酒已變質(zhì)，不宜飲用。
黃酒是中國的漢族特產(chǎn)，屬于釀造酒。在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。釀酒技術(shù)獨(dú)樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。黃酒香氣濃郁，甘甜味美，風(fēng)味醇厚，并含有氨基酸、糖、醋、有機(jī)酸和多種維生素等，黃酒不僅是酒精飲料，還可用于做菜，加入黃酒后隨高溫酒精的揮發(fā)，可去腥增香的作用。
