甜米酒變質(zhì)聞起來會(huì)有酸餿的味道，看起來會(huì)有怪異的黃或者還有發(fā)霉的現(xiàn)象。甜米酒是一種很常見的風(fēng)味小吃，使用糯米為原料發(fā)酵而得，一般是白色酒液，可能微微發(fā)黃，聞著酒香濃郁，喝起來香甜可口。
甜米酒主要原料是江米，用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵發(fā)酵而成的一種小吃。其釀制工藝簡(jiǎn)單，口味香甜醇美，酒精含量很低，因此深受人們的喜愛。中國(guó)用優(yōu)質(zhì)糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒除了作為飲品，也是廚房常用的調(diào)味品，可去除腥膻味。?
發(fā)酵而成的甜米酒口味香甜醇美，如果一旦變質(zhì)，就不宜食用，變質(zhì)的甜米酒食用后對(duì)人體健康無益?？梢酝ㄟ^聞、嘗、看來判斷酒釀是否壞了。
1、聞：若米酒有酸敗異味，說明已經(jīng)變質(zhì)，甜米酒釀制好之后應(yīng)該要妥善保管，稍有不慎就會(huì)使甜米酒變酸。
2、嘗：好的酒釀口感發(fā)甜，壞了的酒釀口感是辣的。
3、看：好的酒釀?lì)伾前咨?，微微有點(diǎn)發(fā)黃，壞的酒釀會(huì)出現(xiàn)不規(guī)則的黃色。
