日本梅酒開了后可以放一周左右。日本梅酒一般是使用基酒、青梅和糖浸泡而成，酒精度數(shù)在十幾度左右，在打開后，酒液風味會逐漸下降，也容易受細菌感染變質(zhì)，因此應盡快喝完。
日本梅酒，把梅子干放入蒸餾酒（通常是米類蒸餾酒）長時間浸泡入味的一種浸泡酒，是極具日本特色的酒類之一，口感酸酸甜甜，酒精濃度不高，其代表品牌有俏雅。
梅酒的主要原料有青梅、基酒、冰糖和粗鹽，制作法是把青梅去蒂，用粗鹽搓洗干凈并擦干水分，接著一層梅子，一層冰糖地鋪在罐中，最后倒入酒浸泡三個月至半年即可。注意，倒酒時酒量要沒過梅子。
在日本，幾乎家家都會釀造梅酒。因為梅子是極容易培育的果實，所以不少有院落的人家都種有梅樹。早春賞梅，而到了初夏梅子成熟的季節(jié)，便采摘了梅子釀幾瓶消夏的果子酒。
市面上購買的日本梅酒開封后建議盡快飲用，喝不完可以密封好放冰箱冷藏保存，最好不要超過7天，7天后風味就會開始下降，如果保存好可以繼續(xù)喝，但口感和味道都會變差。
