甜米酒有餿味可能是釀制時(shí)酒曲用錯(cuò)了，或者是溫度太高。甜米酒釀好應(yīng)該是有酒香的，味道香甜的。如果甜米酒帶有餿味，那么有可能是變壞了，不建議繼續(xù)飲用。
正常的甜米酒是沒(méi)有飯餿味的，有飯餿味說(shuō)明變質(zhì)了。發(fā)酵而成的甜米酒口味香甜醇美，如果一旦變質(zhì)，就不宜食用，變質(zhì)的甜米酒食用后對(duì)人體健康無(wú)益。
甜米酒變餿可能是由于兩種原因造成的：一是釀造過(guò)程中管理不當(dāng)，二是由于保存方法不當(dāng)。飯餿味應(yīng)該是發(fā)酵的酒曲用的不對(duì)，好的甜米酒應(yīng)該是酒味和米香味為主，酒味可能淡但是應(yīng)該是香的才對(duì)。做甜米酒有股餿了的味道，也有可能是因?yàn)榄h(huán)境溫度太高，因此酒液開(kāi)始變質(zhì)了。
甜米酒主要原料是江米，用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵發(fā)酵而成的一種小吃。其釀制工藝簡(jiǎn)單，口味香甜醇美，酒精含量很低，因此深受人們的喜愛(ài)。中國(guó)用優(yōu)質(zhì)糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒除了作為飲品，也是廚房常用的調(diào)味品，可去除腥膻味。?
